:米饭的多种做法2

来源:百度文库 编辑:米粒芽 时间:2019/09/21 17:45:28

韭菜花饭
材料:韭菜花()20 咸蛋2 白米1 1
调味料:盐1小匙 4小匙 辣椒粉2小匙

做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡1520分钟备用。
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟,沥干水分后切成12公分段备用。咸蛋去壳后,切成0.5公分丁块备用。
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中,一起煮熟。开关跳起后,将韭菜花段放入,盖上锅盖再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。

金针花饭

材料: 新鲜金针花1 香肠1 白米1 1
调味料: 11/2小匙 2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡1520分钟备用。金针花洗净沥干备用。
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
(3)将调味料加入米中,先拌匀,再将香肠圆片铺在米上,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,先不要打开锅盖,焖约15分钟左右。
(4)打开锅盖,放入金针花,外锅再加入少许水,按下开关后再煮一次。开关跳起后,用饭匙由下往上轻轻拌匀后,即可盛起食用。

西芹咸鱼饭
材料: 西芹丁1 咸鱼丁2大匙 白米2 2
调味料A:盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
调味料B:红酒醋 大匙 2大匙
做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡1520分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中,稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右。
(3)将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下,再盖上盖子,焖约35分钟后,再将调味料B均匀洒入,用饭匙拌匀后即可盛起食用。

芦笋蛤蜊
材料: 芦笋6 蛤蜊1/2 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯水2
调味料: 红酒醋2大匙 1/2大匙 1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
做法:
(1)将芦笋洗净,切成23公分段。蛤蜊泡水约3小时,吐沙备用。
(2)将米洗净,沥干水分,加入2杯水浸泡1520分钟,再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,还要再焖15分钟,才能把盖子打开。
(3)盖子打开后放入切好的芦笋,外锅再加一点水,按下开关,再煮一下。
(4)煮开一锅水,放入蛤蜊,等蛤蜊的口打开后,即可熄火,用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中,用饭匙由下往上轻轻拌匀,即可食用。

南瓜饭:

南瓜营养价值很高,特别是胡萝卜素含量居瓜中之冠,其中的果胶可以提高米饭的黏度,使糖类吸收缓慢,因此,南瓜饭适合糖尿病人食用。另外,南瓜中的甘露醇有通便作用,可以减少粪便中毒素对人体的危害,防止结肠癌发生。

黑木耳饭:

先将大米煮烂,然后加入黑木耳煮成饭或粥。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌,含铁丰富,赖氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年来发现,它能降低血液黏稠度,对心脑血管疾病有明显的预防作用。

芋头饭:

在大米中加点芋头,蒸成饭。芋头质地细软,易于消化,适合患有胃肠道疾病、结核病的人,以及老人、儿童食用。便秘或夏天身上发生红肿时,吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用。不过,芋头含淀粉较多,多吃容易胀气,吃时应注意适量。

大肉饭

美食原料:白饭6~8,五花肉600,青葱1,嫩姜3
美食调料:盐1小匙,深色酱油3大匙,淡色酱油1大匙,冰糖20,八角1,甘草1
制作方法:
1五花肉洗净后氽烫,切成5~6厘米方形,厚度1厘米的厚片状
2锅内加入4碗水,放入青葱,嫩姜,八角及甘草煮沸,加入盐,酱油及五花肉,以小火焖煮60分钟,再放入冰糖,转中火焖煮15分钟即可。

豆腐烩饭

美食原料:白饭3.盒装嫩豆腐1,黑木耳1,红番茄1,肉末100,青豆仁60,青葱1
美食调料:A1小匙,淡色酱油1/2大匙 B淀粉1/2大匙,3大匙拌匀
制作方法:
1青葱洗净切末,黑木耳,红番茄洗净切细丁,豆腐切小方丁
2锅烧热后加入2大匙沙拉油,待油热爆香葱末,放入肉末,酱油拌炒,随即加入豆腐,黑木耳,番茄,青豆仁,倒入2/3碗水以小火焖煮5分钟,放入盐,淀粉水勾芡即可
3取深盘盛入白饭,舀入肉末豆腐料即可食用。

腊肉蛋炒饭

美食原料:白饭1,腊肉30,鸡蛋1,卷心菜30,葱花10
美食调料: 1/2小匙,胡椒粉少许
制作方法:
1腊肉切丁,卷心菜洗净要丁,鸡蛋打散待用
2锅烧热时加入1大匙沙拉油,待油热倒入蛋汁炒熟,以铲子切成小块状
3原油锅内加入1大匙沙拉油,待油热爆葱花,放入腊肉丁稍拌炒,再加入白饭,卷心菜丁及盐翻炒至白饭松松散,起锅前撒下胡椒粉即可。

卤肉饭

美食原料:白饭10,肉末600,猪皮150,紫皮蒜5,香菇7~8
美食调料:五香粉1/2小匙,1/2大匙,深色酱油1/2,6,1大匙,八角2
制作方法:
1猪皮洗净,放入滚水氽烫后切小丁,香菇泡软切丝,紫皮蒜剥上切末
2锅烧热后加入2大匙沙拉油,待油热爆香紫皮蒜,放入肉末拌炒至肉变色出油,加入猪皮丁,香菇丝及五香粉翻炒均匀,再加入酱油,,水及八角,以小火熬煮2小时即可。

香菇肉羹饭

美食原料:白饭3,肉羹300,白萝卜1/4,胡萝卜1/4,香菇3,蒜头末20,干柴鱼片5,香菜适量
美食调料: A1小匙,淡色酱油1/2大匙 B淀粉2小匙,3大匙拌匀 C麻油适量
制作方法:
1胡萝卜,白萝卜洗净切小丁,香菇泡软切丝,香菜洗净待用
2取一深锅加入4碗水,放入蒜头末,干柴鱼片,以中火熬煮15分钟至蒜味,柴鱼味释出,再放入所有萝卜继续歼煮10分钟,加入肉羹煮沸,滴入麻油即可。
3白饭盛入深碗内,铺上肉羹,浇淋羹汤,撒下香菜即可

海鲜焗饭
原料:各式海鲜适量,洋葱半个,草菇5个,甜椒半个,高汤少许,披萨乳酪丝适量,鸡蛋2个,白饭适量
做法:
1,虾仁、干贝、鱼肉、蟹肉等各适量,随个人喜爱挑选,切成小块并氽烫待用。洋葱切碎,草菇、甜椒切小片备用。
2,用黄油炒香洋葱、草菇与甜椒后,加入各种海鲜与高汤。煮开后用淀粉勾欠,并拌入鲜奶油与披萨乳酪丝,煮至融化。
3,将白米饭与鸡蛋、葱花同炒,做成葱花蛋炒饭,取出放入烤皿中,浇上海鲜酱料,再放上乳酪丝铺在表面。
4,将烤皿放入200摄氏度的烤箱中烤约10—15分钟,待乳酪丝融化切表面成金黄色即可。

美式焗猪排饭
原料:猪肉小里脊150,洋葱1/4个,草菇3个,甜椒1个,番茄1个,披萨乳酪丝适量,高汤少许,白饭适量
做法:
1,将小里脊肉横剖开不切断,拍松后成为1厘米后的大片,碗中放好胡椒粉、盐、酱油、淀粉、蛋黄、水搅拌均匀做成腌料,然后将猪排腌在里面大约半小时,取出煎熟后切成粗条备用。将草菇、洋葱、甜椒、番茄分别切成小丁备用。
2,用油炒香洋葱、草菇、甜椒后,加入番茄酱炒开,并放入高汤。煮沸后用淀粉勾欠制成酱汁,拌入番茄丁备用。
3,将白饭加鸡蛋葱花同炒成葱花蛋炒饭,取出放在烤皿上,将里脊条排放于饭上,浇上酱汁并撒上乳酪丝。
4,将烤皿放入200摄氏度的烤箱中烤约10—15分钟,待乳酪丝融化且表面成金黄色即可。

黄油蛋白炒饭
原料:熏肉150,鸡蛋清1只,蟹棒3条,熟虾仁100,高汤少许,黄油,米饭适量
做法:
1,锅中放入黄油烧热,炒香熏肉,加入米饭、鸡蛋清炒匀并放入调味品调味,盛出。
2,虾仁、蟹棒切成小块备用。将高汤与水煮滚,加入虾仁及蟹棒,淀粉勾芡,浇在米饭上即可。