远古凶兽 2005:32道东北拿手菜

来源:百度文库 编辑:米粒芽 时间:2020/02/25 08:43:58
          东北32道拿手菜

 
 
东北农家菜【农家鸡肉饭
食材:
鸡腿                                       2个
豆干                                       2块
滑子菇                                     10克
蒜头                                       4个
姜片                                       少许
辣椒                                       1个
朝天椒                                     少许
陈皮                                       1小勺
花椒                                       1小勺
生抽                                       2大勺
白酒                                       2大勺
东北大酱                                   1小勺
植物油                                     1大勺

做法:
1.滑子菇用不惯温水浸泡2-3小时,洗去泥沙。鸡腿去骨改刀成小块,豆干切成细条、辣椒收撕成小块备用。

  
2.炒锅烧热,加入1大勺植物油,小火爆香姜蒜(约2-3分钟),随后加入约一小勺花椒粒继续爆香,待飘出浓浓的花椒味后,加入鸡肉转大火快速翻炒,待鸡肉表面变白后加入豆干同炒,调入生抽,白酒,陈皮,滑子菇与一小勺东北大酱超香,待鸡肉表面微微变干时,将浸泡滑子菇的水倒入(约半小碗),转中火焖烧5分钟。
 
 
 
 
 
 
3.10分钟过后汤汁逐渐浓郁,这是加入青辣椒,朝天椒,淋少许香油继续大火烧1分钟关火。焖好的米饭,盛入砂锅中,将做好的鸡肉铺在上面,上火烧10分钟即可。
 
 
 

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