被风吹过的夏天:美味糖醋里脊(图解)

来源:百度文库 编辑:米粒芽 时间:2019/10/16 16:23:43

美味糖醋里脊(图解)



原料:猪里脊肉半斤,鸡蛋一个(蛋小就两个),葱四、五棵,姜一小块,蒜三、四瓣,黄酒两大匙,淀粉约一两五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽两匙,盐、味精适量。
做法: 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。



2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。



3、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。



4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。



5、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。



6、收汁后淋在肉条上即成。